巨匠好呀！今天來給巨匠共享一談超等經(jīng)典的家常菜——蔥燒豆腐。這談菜光輝紅亮，口感軟嫩，蔥香四溢，重要是作念法簡(jiǎn)便開云體育，一看就會(huì)。豈論是搭配米飯還是面條，都都備讓你試吃無盡。快來隨著我一齊作念吧！

所需材料

- **豆腐**：1塊（約500克，選拔略略硬小數(shù)的豆腐，阻遏易碎）

- **大蔥**：2根

- **生抽**：3大勺

- **老抽**：1小勺（為了上色，不錯(cuò)不放）

- **鹽**：適量

- **白糖**：1小勺

- **料酒**：1大勺

- **水淀粉**：適量（玉米淀粉加水調(diào)勻）

- **食用油**：適量

重要

- **前期準(zhǔn)備**：

- 豆腐用凈水沖洗一下，然后切成約1厘米厚的片，再切成大小均勻的塊。

- 大蔥洗凈，切成斜段。

- 把生抽、老抽、鹽、白糖、料酒放入一個(gè)小碗中，攪拌均勻，調(diào)成料汁備用。

- 準(zhǔn)備一小碗水淀粉。

- **焯水**：

- 鍋中倒入適量?jī)羲蠡馃_。

- 水開后，放入切好的豆腐塊，輕輕攪拌，小心粘連。

- 焯水1-2分鐘，撈出豆腐，瀝干水分。焯水不錯(cuò)去除豆腐的豆腥味，讓豆腐更緊致。

- **煎豆腐**：

- 炒鍋中倒入適量食用油，油熱后，放入焯過水的豆腐塊。

- 中小火精真金不怕火煎，煎至豆腐兩面金黃，名義釀成一層脆皮。煎的時(shí)刻不要時(shí)時(shí)翻動(dòng)，輕輕回蕩鍋?zhàn)樱尪垢鶆蚴軣帷?/p>

- 煎好的豆腐盛出備用。

- **炒蔥段**：

- 鍋中留底油，放入切好的蔥段，小火煸炒。

- 炒至蔥段微微變軟，懶散出濃郁的蔥香味。

- **燒制**：

- 把煎好的豆腐倒回鍋中，倒入提前調(diào)好的料汁。

- 輕輕翻動(dòng)豆腐，讓豆腐均勻裹上料汁。

- 加入一小碗凈水，水量剛好沒過豆腐即可。

- 蓋上鍋蓋，中小火燜煮幾分鐘，讓豆腐充分入味。

- 技巧不錯(cuò)輕輕翻動(dòng)一下豆腐，小心粘鍋。

- **收汁**：

- 掀開鍋蓋，大火收汁。

- 當(dāng)湯汁變得濃稠時(shí)，倒入水淀粉，快速翻炒均勻，使湯汁愈加濃稠，均勻地裹在豆腐上。

- **出鍋裝盤**：

- 臨了再撒上一些蔥花點(diǎn)綴，就不錯(cuò)出鍋裝盤啦！

教唆

- 豆腐切塊后，也不錯(cuò)先用廚房紙巾吸一下名義的水分，這么煎的時(shí)刻阻遏易濺油。

- 煎豆腐的時(shí)刻，火候不要太大，以免豆腐外焦里生。

- 料汁的咸淡不錯(cuò)闡發(fā)個(gè)東談主口味調(diào)整，若是以為不夠咸，不錯(cuò)再加小數(shù)鹽。

- 水淀粉不要一次性倒太多，以免湯汁過于濃稠。

- 這談菜不需要加太多復(fù)雜的調(diào)料，越過蔥香和豆腐本人的鮮好意思即可。

結(jié)語

這談蔥燒豆腐就作念好啦！是不是很簡(jiǎn)便呢？馬上試試吧開云體育，保證你作念的比飯館的還可口！若是心愛，難忘點(diǎn)贊、儲(chǔ)藏和共享哦。有任何問題，接待在指摘區(qū)留言，我會(huì)實(shí)時(shí)修起的。咱們下期相遇啦，拜拜！